Полуферментированный зеленый чай улун Тегуаньинь: История и особенности
История Му Жа Тегуаньинь
В период правления императора Гуансюй (1875-1908 гг.) из династии Цин чайная компания Мужа отправила мастеров чая, братьев Чжан Наймяо и Чжан Найцянь, в провинцию Фуцзянь, район Аньси. Их миссия заключалась в том, чтобы привезти чистые семена чая Тегуаньинь и посадить их на склонах горы Чжанху. Так началась история производства чая Мужа Тегуаньинь.
Климат и почва
Благодаря благоприятным климатическим условиям и плодородной почве, аналогичным тем, что есть в Аньси, чай Мужа Тегуаньинь отличается высоким качеством. Его уникальный вкус, который называется «Гуаньинь Юнь», делает этот чай особенным и неповторимым.
Процесс изготовления и свойства чая
Тегуаньинь изготавливается из одноименного сорта чая, который обжаривается на углях в течение длительного времени. Этот процесс позволяет ароматическим веществам в чае смешиваться с ароматом огня, что придает чаю необыкновенный вкус. Настоящий выдержанный улун Тегуаньинь не должен иметь запаха огня, но обладает лечебными свойствами, включая помощь при простуде, расстройствах желудка, снижении артериального давления и уровня липидов. Кроме того, этот чай может быть полезен для профилактики и лечения диабета.
Туристический чайный сад Мужа
Туристический чайный сад Мужа расположен на склоне холма в Чжаньли, район Вэньшань, город Тайбэй. Сад, находящийся на высоте около 300 метров над уровнем моря, охватывает площадь около 95 гектаров и является первым туристическим чайным садом в городе Тайбэй и в провинции. С годовым объемом производства чая около 50 000 килограммов, сад предлагает красивые пейзажи и удобные дороги.
Сезоны сбора чая
Чай Мужа Тегуаньинь можно собирать 4-5 раз в год. Весенний и зимний чай считаются лучшими по качеству, а летний и осенний чай также имеют превосходное качество благодаря совершенствованию технологий. В процессе сбора вместо молодых почек и листьев собирают 2-3 листа зрелых побегов, что называется «сбор открытым способом».
