Улун Юг Фуцзяни Те Гуань Инь, Цин Сян Гао Шань
Улун Юг Фуцзяни Те Гуань Инь, Цин Сян Гао Шань
Свежий Тегуанинь, сбор осень 2020!
Тегуаньинь свежего зеленого аромата, классический и узнаваемый вкус. Чай собран на высоте 800 метров над уровнем моря. Аромат сухого листа свежий, раздражающий рецепторы. Настой светло зеленый, вкус настоя сладкий, нектарный, в первых проливах вкус быстро охватывает язык и через несколько секунд поднимается сладость, такой эффект называется Хуэй Гань – возврат сладости. Во втором заваривания появляется травянистый оттенок и жирность, вкус по прежнему сладкий, но более наполненный. Чай оставляет приятное травянисто цветочное послевкусие и держит до 6-7 ярких проливов.
-
Екатеринбург, ул. Малышева 56:
0 г. -
Тюмень, ул. Республики 45:
0 г.
Название улуна переводится как «Железная богиня милосердия». По приданию, первый чай был открыт и выращен в местечке Си Пин, близ города Анси, на юге провинции Фуцзянь. Так и по сей день данный сорт выращивается в этих местах, в нескольких деревнях близ города Анси. Те Гуань Инь относится к слабоферментированным улунам, его маслянистый настой имеет зеленый цвет с золотистым отливом, в аромате перемежаются нотки орихидеи, жасмина, меда, сирени.
По вкусу виды могут разниться от сладких, нежных сортов, до кислых, с мощным послевкусием. Лучший Те Гуань Инь собирают осенью. Весенний Те Гуань Инь, из-за погодных условий в этот период, уступает осеннему. Сбор и производсто этого чая стартует, в отличии от зеленых чаев, с 1-5 мая, осенью - в начале октября. Технология производства предусматривает цикл в 24 часа, в котором очень многое зависит от мастера-технолога.
Те Гуань Инь выращивают на высотах от 300 и более 1000 метров над уровнем моря. Чай, растущий на низких отметках, в основном собирают механически. Высокогоные гаошаньские чаи собирают в ручную, при этом, в качестве сырья используют три листочка, практически одинаковых по размеру. Почку при этом отрывают, так как она придает чаю гореч.
Встречаются различные по качеству и технологии производства сорта Те Гуань Инь. Степень прожарки тоже может варьироваться, поэтому цвет листа имеет оттенки от изумрудно-зеленого до желтовато-песочного цвета. Если Те Гуань Инь не хранится в холоде в течение года, то он теряет свои вкусовые характеристики и его прожаривают до нескольких раз за год - это позволяет открыть в чае новые вкусы и запахи. Так же, в местах, где собирают Те Гуань Инь, выращивают несколько подобных ему сортов, похожих по скрутке и вкусу - Хуан Цзин Гуй, Мао Се, Бан Шань.
