0 товаров (0 руб.)

ГлавнаяКаталог → Красный чай

Красный чай

Многие начинают утро с чашки бодрящего чая — одного из самых популярных напитков во всем мире. В Китае существует две разновидности черного чая: Пуэр, который изготавливается путем бактериальной ферментации, и Хун Ча — красный чай. Такое название он имеет из-за ярко-оранжевого и темно-бордового с красным отливом цвета настоя. По технологии производства и вкусу он похож на те чаи, которые весь мир называет черными.

В каждой провинции Китая изготавливают свой особый вид напитка. Есть сорта с богатой историей, которые знают и пьют во всей стране, но есть и такие, что известны локально, в какой-то определенной провинции или городе, где были изобретены. К знаменитым сортам относятся: Дянь Хун, Чжень Шань Сяо Чжун, Исин Хун Ча, Цихун, Индэ Хун ча, Цзинь Цзюн Мэй.

Технология изготовления

Уже более 200 лет в Китае его готовят по одной технологии. В результате получают три вида: Хун Ча, особый красный чай и гранулированный (чайная крошка). Но независимо от того, какой вид в итоге получится, процесс изготовления всегда проходит по одной схеме: термическая обработка, скручивание, ферментация, сушка. Для создания редких видов, к этим четырем этапам добавляют еще обжарку и копчение.

Общая технология приготовления включает в себя:

  • Первый этап — сбор листьев. Собирают их в разное время в зависимости от региона. Чайные кусты прорастают несколько раз, поэтому чаи различают по очередности сбора. Больше всего ценится тот урожай, который собирают в апреле—мае — это первый весенний сбор. Второй и третий летние сборы уже менее достойные. Любят в Китае, особенно в южной провинции Юньнань, осенний сбор красного чая, в это время он особенно хорош.
  • Собирают листья с ветки от почки до 4—5 листа.
  • Далее — вылеживание на солнце. В ткань листа через устьице проникает солнечный свет и начинается процесс ферментации — распада органических веществ.
  • Вместо естественного вылеживания, чайный лист могут подвергать термической обработке. Его цель та же — потеря листом влаги и содержащихся в нем микроорганизмов. Это процесс, который подготавливает лист к скручиванию (нарезке). Из особого красного чая обычно выпаривают 60-64% влаги, гранулированный теряет 58-64%.
  • Скручивание — этап, от которого зависит насыщенность будущего напитка. Раньше процесс совершался вручную, а теперь с помощью автоматических механизмов.
  • Ферментация. Другое название — прожарка или Хун Пэй. На открытые угли или в печи, нагретые до 180-300 градусов Цельсия, ставят специальные корзины или другое оборудование со скученными листьями черного (красного) чая. Процесс прожарки редких сортов занимает около 5-6 часов, особого красного чая — 3-5 часов и чайной крошки — 1-2 часа.
  • Сушка. Существует два вида: при низких температурах (90°C) в листьях остается 20% влаги, при высоких (150°C) — 4-5%.

Все население планеты пьет чай — второй по популярности напиток. Но как было бы здорово купить и попробовать настоящий китайский черный чай, выросший, собранный и созданный на его родине. Магазин «Дача» в Сургуте имеет большой выбор элитного чая на любой вкус и цвет. С ценами на черный чай вы можете познакомиться в прайсе на нашем сайте.

Подробнее
Фильтр товаров в рублях Свернуть
NEW Красный Блин "Mengmei", "ДаЧа", 2017г, 200гр
Наша марка чая
1580
руб.
/ шт
Красный Дянь Хун Мао Фэн
Красный чай
394
руб.
/ 50 г
Красный Бай Линь Гун Фу
Красный чай
244
руб.
/ 50 г
Красный чай из Уи Шань
Красный чай
243
руб.
/ 50 г
Красный Исин Хун Ча Цзао Чунь
Красный чай
449
руб.
/ 50 г
Красный Бай Линь Ми Сян
Красный чай
393
руб.
/ 50 г
Красный чай Сяо Чжун
Красный чай
284
руб.
/ 50 г
Показать еще
  • Страницы:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Яндекс.Метрика